Mărul este specia pomicolă din zona temperată care constituie fructul de bază în alimentaţia oamenilor datorită răspândirii culturii pe areale largi, prin sortimentul divers, precum şi calitatea nutritivă a fructelor. Producţia anuală la nivel mondial este de cea. 60 milioane tone comercializabile, ceea ce necesită implicarea unor importante forţe de cercetători, specialişti şi cultivatori. în prezent, prin introducerea unor tehnologii performante care au randamente ridicate în plan economic sunt satisfăcute atât cerinţele producătorilor de pretutindeni, dar şi cele ale consumatorilor diverselor pieţe.

Datele existente arată că merele sunt fructele cu cea mai mare pondere în consumul de fructe de pe glob, constituind un aliment excelent datorită conţinutului ridicat în zaharuri (7,5 - 16 %), acizi organici (0,15 - 1,3 %), substanţe proteice (0,2 - 0,7%), pectine (0,2 - 1,2 %), acid ascorbic (5 - 45 mg %),substanţe minerale (Ca, P, Fe, К, Na), vitaminele А, В şi PP, asigurând 46 - 48 kcal la 100 g de fruct proaspăt.

Consumul de fructe proaspete sau sub formă prelucrată ca marmeladă, compot, sucuri, paste, gemuri, cidru, suc, uscate sau murate, asigură pe durata întregului an necesarul de elemente nutritive în alimentaţia raţională a oamenilor. In acest sens, merele sunt incluse în toate dietele alimentare, iar valoarea lor terapeutică este recunoscută în diverse afecţiuni ale organismului: creşte secreţia gastrică, sunt absorbant al toxinelor la nivelul intestinului, au acţiune diureică, reduc colesterolul, contribuie la combaterea obezităţii, au rol anticancerigen (N. Ghena, N. Branişte, 2003). Aceste virtuţi ale merelor aduc astfel, aproape de adevăr zicala engleză, care spune că, folosind zilnic în hrană câte un măr, nu ai nevoie de medic.