-     -

Tehnici uscate

 
Conducție ■ Convecție ■ Radiație

Tehnici umede

 
Temperatură înaltă ■ Temperatură scăzută ■ Temperatură indirectă

Tehnici bazate pe folosirea grăsimii

 
Temperatură înaltă ■ Temperatură scăzută

Tehnici mixte

 
Grătar ■ Braising ■ Flambé ■ Fricassee ■ Grill indirect ■ Tehnica Chao

TEHNICI bazate pe utilizarea de DISPOZITIVE SPECIALE

 
Friteuză ■ Cuptor cu microunde ■ Oală de gătit sub presiune ■ Oală pentru fript sub presiune ■ Oală de gătit izolată termic

Tehnici chimice la rece, pentru conservare

 
Conservare cu sare ■ Fermentare ■ Fermentare anaerobă ■ Acrire

Bucătărie moleculară